Was für ein wunderschöner goldener Herbst oder? Der Sommer will einfach nicht enden - und meine sommerlichen Beiträge auch irgendwie nicht ;) Diesen Sommer habe ich nicht nur viel erlebt, sondern auch viel gegessen. Bei so heißen Temperaturen, wie diesen Sommer mag ich es besonders gern leicht und mit viel Gemüse, deswegen gibt es jetzt für Euch Salate pur!!!
Salat ist nicht nur einfach Grünzeug, sondern für mich ganz besonderer Gaumengenuss. Bei dem Salat kommt es für mich nicht nur auf das Gemüse an, sondern auch auf das Dressing und das Topping.
Hier nun meine Salatfavoriten für die heißeste Jahreszeit:
1. "Couscous a la Edeline"
Dieser Salat war mein aller erster Blogbeitrag. Könnt Ihr Euch daran noch erinnern. Der Salat ist vielfältig und frisch und darf in keinem Picknickkorb und auf keiner Grillparty fehlen!
2. Spinat - Avocado - Salat mit Lachs
Zutaten: Lachsfilet, Babyspinat, Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln und Avocado
Die Mischung aus Babyspinat und Avocado gibt dem Salat die ganz besondere Note. Dazu als Topping frisch gebratener oder gegrillter Lachs. Die Kirschtomaten sind ein Farbtupfer im Grünem.
3. knackige asiatische Träume
Glasnudelsalat mit Papaya
Zutaten: Glasnudeln, 1 Papaya, 1 Eisbergsalat, 2 Frühlingszwiebeln, 2 Möhren, viertel Gurke, ungesalzene Erdnüsse, 2 Limette, 1 rote Chilischote, Sojasoße und Öl, Gewürze, Koriander und Ingwer
1. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung garen.
2. Das Gemüse waschen, putzen und schälen. Gurke entkernen und würfeln; Möhren in feine Streifen hobeln; Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Salat waschen und schleudern, sowie in Streifen schneiden.
4. Papaya entkernen und in Stücke schneiden.
5. Inger schälen und in kleine Würfel schneinden und die Chilischote entkernen und auch klein schneiden.
6. Für das Dressing: Limetten auspressen. Koriander waschen und kleinschneiden. Den Limettensaft mit dem Ingwer, Chili, 2 EL Öl und 1 EL Sojasoße und Koriander sowie Salz und Zucker vermischen.
7. Die Glasnudeln mit dem Salat und Gemüse vermengen. Das Dressing untermischen und anrichten. Zum Schluss die Erdnüsse bestreuen.
- Salat mit Champignons
Zutaten: Salat Euer Wahl, dazu rote und grüne Peperoni, Koriander und Champis; dazu Sojasoße und Öl vermengen und dazu geben
Da die Sojasoße sehr gewürzt ist, braucht es eigentlich keine weiteren Gewürze.
4. ein Hauch Italien
- natürlich der Klassiker: Rucola mit halbierten Kirschtomaten, Grana Padano und Balsamicodressing - einfach himmlisch und zu jedem italienischem Gericht ein Genuss
Auch mit Chicoree, Feldsalat oder anderen bittrigen nussigen Salaten ein Genuss!
5. gemischter Salat mit vielfältigen Toppings Ein bunt gemischter Salat mit vielfältigen Salatkombis und verschiedenes Gemüse ist farbenfroh, vielfältig, knackig und lecker. Am liebsten mische ich Salate quer Beet. Meine Lieblingssalate sind: Roma-Salatherzen, Rucola, Feldsalat und Eisbergsalat. Dazu mische ich gerne verschieden Gemüsesorten, wie z.B.: Möhren, Radieschen, Frühlingszwiebel oder rote Zwiebel, Kohlrabi, Zucchini oder Gurke und Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Artischocken, Oliven oder frischen Knoblauch,... Dazu braucht es natürlich auch das richtige Dressing - für mich das French - Dressing, sowie die richtigen Toppings - eigentlich kann man jedes Topping dazu servieren, ob es gebratene Puten-, Hähnchen- oder Rinderstreifen sind, Garnelen, Pinienkerne, Bacon, Thunfisch, Käse,Pfifferlinge, panierte Schupfnudeln,....
6. knackiger Salat mit fruchtiger Note
Zu einem leckeren erfrischenden knackigen herzhaften Salat passt auch eine süße fruchtige Note dazu. Wie wäre es mit frischen Feigen, Himbeeren oder Erdbeeren?
Und hier nun die Rezepte:
- Salat mit überbackenen Feigen Eine Mischung aus Blattsalaten, dazu kleingeschnittene Möhren und gewürfelter Feta.
Dazu passt hervorragend ein Frenchdressing und als Topping...: überbackene Feigen
Dafür die Feigen halbieren mit Schafs- oder Ziegenkäse bestreuen und ab in den Ofen für ca. 10 - 15 min.
- Hähnchen - Paprika - Salat mit frischen Erdbeeren
Zutaten: Blattsalate, halbe Gurke, 1 Frühlingszwiebel, handvoll Kirschtomaten, eine rote Paprika, Hähnchengeschnetzeltes und frische Erdbeeren, Balsamicoessig und Öl sowie Salz und Pfeffer
1. Die Blattsalate waschen, schleudern und klein schneiden. 2. Gurke halbieren entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Kirschtomaten halbieren.
4. Frühlingszwiebel waschen und klein schneiden.
5. Hähnchen in neutralem Öl anbraten. In der Zwischenzeit die Paprika entkernen, waschen
und in Streifen schneiden; dann mit in die Pfanne geben und kurz mit anbraten lassen.
6. Das Balsamicodressing zubereiten.
7. Fleisch und Paprika zum Salat dazu geben. Alles nochmal etwas würzen.
8. und zum Schluss die frischen geputzten und geviertelten Erdbeeren dazugeben.
9. Dann lasst es Euch schmecken. Dazu passt gut Baguette.
Natürlich schmecken auch andere Fruchtkombis - wie wäre es passend zur Jahreszeit mit Apfel oder Birne. Dazu habe ich schon letztes Jahr ein Beitrag geteilt in der Rubrik "Kulinairsches" könnt Ihr ihn finden.
7. erfrischender Möhrensalat
Zutaten: 5 Möhren, 1 rote Chilischote, wer mag ein wenig Ingwer und Zitrone
1. Die Möhren schälen und raspeln.
2. Die rote Chilischote entkernen und in kleine Streifen schneiden.
3. Den Ingwer fein raspeln.
4. Alles vermischen und mit Zitrone beträufeln. - Passt gut zu Fisch- oder vegetarischen, indischen Gerichten
8. Bohnen im Salat
Ein Klassiker im Salat sind auch Bohnen - egal ob grüne, weiße oder Kidneybohnen.
Hier nun zwei Rezepte:
- Gurken - Bohnen - Salat
Der Klassiker zu Fischgerichten, Grillabenden und co. in der Familie.
Ist schnell einfach gemacht mit wenigen Zutaten.
Zutaten: grüne Bohnen, eine Gurke, eine Zwiebel, Bohnenkraut, Essig, Öl und Gewürze
1. Die Bohnen putzen, Enden abschneiden und vierteln. Dann in heißem Wasser kochen mit Bohnenkraut und Salz.
2. Die Bohnen abkühlen lassen.
3. Die Gurke schälen und raspeln.
4. Zwiebel schälen und würfeln.
5. grüne Bohnen, Gurke und Zwiebel zusammen mischen.
6. " El Essig und 4 El Öl dazugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Filetstreifen auf Bohnensalat
Zutaten: Rindersteaks, grüne Bohnen, 1 rote Zwiebel, eine Dose weiße Bohnen, Kirschtomaten, Rucola, Balsamicoessig und Öl, sowie Pfeffer und Salz
1. Wie oben schon erwähnt wieder die gr. Bohnen vorbereiten.
2. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Rucola gründlich säubern, schleudern.
3. Die weißen Bohnen abtropfen lassen.
4. Balsamicodressing anrühren.
5. Alles zusammen mischen.
6. Steaks waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden sowie mit groben Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne neutrales Öl erhitzen und die Steaksstreifen nur kurz anbraten, damit sie innendrin rosa bleiben. Als Topping die Steakstriefen zum Salat geben. Mit frischen Pfeffer aus der Mühle würzen.
7. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zum Salat gehört nicht nur ein passendes Topping, sondern auch das bestimmte Dressing. Meine Favoriten sind:
1. French - Dressing
2. Balsamicodressing
3. Orangen - Dressing
Nun mehr über deren Zubereitung:
1. Zutaten: Senf, Öl, Milch, Salz und Pfeffer
- Senf und Öl in eine Schüssel geben. Solange rühren bis das Dressing sämig ist. - evtl. ein Schuss Milch dazugeben
- würzen
2. Balsamicodressing ist wohl jedem bekannt! Natürlich Öl mit Balsamicoessig mischen und es anschließend mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3. Zutaten: Orangensaft, 1 Tl Honig, 2 Tl Senf, 4 El Öl und Salz und Pfeffer
- Orangensaft, Senf, Honig, sowie salzen undpfeffern nicht vergessen, dann verrühren.
- 4 El Öl dazu und es zu einem Dressing verarbeiten
Und nun seit Ihr dran: Was sind Eure Lieblingsalate und welches Topping und Dressing darf nicht felhen. Über Eure Fotos und Kommis würde ich mich freuen. :)