Vor nicht all zu langer Zeit war das Osterfest und gestern der erste Mai. Es dauert nicht lang rücken die nächsten Feiertage immer näher. Durch die "Corona - Krise" ist das Leben sehr eingeschränkt und auch Gaststätten leider nicht besuchbar - wer trotzdem zu den Feiertagen ein kleines Festessen genießen möchte; muss entweder den Lieferdienst anrufen oder selber kochen. Ich entscheide mich zur Zeit eher für das Zweite und probiere zur Zeit viele Rezepte aus, die ich Euch ungern vorbehalten möchte.
Heute gibt es ein richtiges Festessen; denn trotz Krisenzeit sollten wir das Leben genießen - wenn auch nur kulinarisch und hier nun mein Rezept ...
Rouladen mit Rahm - Kohlrabi
Rouladen
Zutaten:
Rinderrouladen
Senf
1 Zwiebel
saure Gurken
Bauchspeck
Landjäger
Salz und Pfeffer
pflanzliches Öl
für die Soße: getrocknete Pilze; evtl. Mondamin Soßenbinder
Zubereitung:
Die Rinderroulden mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Senf bestreichen.
Die Zwiebel schälen und klein hacken und auf die Rouladen verteilen.
Die saure Gurken und die Landjäger halbieren und ebenfalls verteilen.
Den Bauchspeck klein schneiden und auch zur Roulade geben.
Die Roulade einrollen und mit kleinen Rouladennadeln feststecken; damit sie eingerollt bleiben und der Inhalt nicht rausfällt.
in einem Topf Öl geben und die Rouladen darin grob anbraten.
In der Zeit sollten die getrockneten Pilze in warmes oder kaltes Wasser eingeweicht werden [hier die Packungsbeilage beachten!]
Dann die getrockneten Pilze mit dem Wasser dazu geben zu den Rouladen alles köcheln lassen. Bis das Fleisch gar ist. Zur Soße gern noch eine halbe Zwiebel, Lorbeerblätter und Piment hinzugeben.
Die Soße muss nun abgeseiht werden; damit Zwiebel und co. aufgefangen wird - Pilze können nach Belieben wieder hinzu gegeben werden.
Um die Soße zu binden Mondamin Soßenbinder dunkel hinzugeben. Alles nochmals würzen mit Salz und =Pfeffer je nach belieben. Fertig sind die Rouladen.
Rahmkohlrabi
Zutaten:
2 Kohlrabi
250ml Rama Cremefine zum Kochen
250 ml Gemüsebrühe
evtl. heller Soßenbinder
Saft von Zitrone
klein gehackte Petersilie oder Kerbel
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kohlrabi schälen und vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Cremefine mit der Brühe zum Kochen bringen. Dann den Kohlrabi hineingeben und im offenen Topf 15 Minuten kochen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und klein gehackter Petersilie oder Kerbel würzen.
Eventuell mit hellem Soßenbinder binden.
Dazu passt als Beilage: Thüringer Klöße, Erzgebirgische Wickelklöße, Schupfnudeln oder mein Favorit sind Kartoffeln.
Guten Appetit! :)